Krok 1: Pripravte si cviklu
Ošúpte a uvarte alebo upečte cviklu do mäkka. Rozmixujte ju na hladké pyré a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Krok 2: Aktivujte droždie
V malej miske zmiešajte teplé mlieko, cukor a droždie. Nechajte kysnúť 5–10 minút, kým sa nevytvorí pena.
Krok 3: Príprava cesta
Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. Pridajte pyré z červenej repy, zmes kvasníc, rozpustené maslo a vajce, ak ho použijete. Miešajte, kým nevznikne mäkké cesto.
Krok 4: Miesenie
Cesto preložte na ľahko pomúčenú dosku a miesime 8–10 minút, kým nebude hladké a elastické. Ak sa cesto lepí, pridajte trochu viac múky, jednu polievkovú lyžicu naraz.
Krok 5: Prvé kysnutie
Cesto vložte do ľahko vymastenej misy, prikryte a nechajte ho kysnúť na teplom mieste 1 – 1 a pol hodiny alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Krok 6: Vytvarujte bochník
Cesto rozotrite dierkou a vytvarujte z neho bochník. Vložte ho do vymastenej formy na chleba.
Krok 7: Druhé kysnutie Cesto
prikryte a nechajte znova kysnúť 30–45 minút, kým nevystúpi tesne nad okraj plechu.
Krok 8: Pečenie
Predhrejte rúru na 175 °C. Pečte 30 – 35 minút alebo kým bochník nie je zlatistý a po poklepaní neznie duto.
Krok 9: Vychladnutie
Vyberte chlieb z formy a pred krájaním ho nechajte vychladnúť na mriežke.
Tipy na najlepší cviklový chlieb
Pečenie cvikly dodáva chlebu sladšiu a bohatšiu chuť.
Pre extra mäkkosť potrite horúci bochník rozpusteným maslom hneď po vytiahnutí z rúry.
Skladujte vo vzduchotesnej nádobe až 3 dni alebo nakrájaný chlieb zmrazte až na 2 mesiace.
Žiarivo ružová farba môže počas pečenia mierne zmäknúť, ale chlieb vo vnútri zostane krásne farebný.
Tento domáci cviklový chlieb je mäkký, jemne sladký a prirodzene pútavý – ideálny na raňajkové toasty, sendviče alebo na servírovanie k polievkam a šalátom.
