Ako vyrobiť
Keď cesto vykysne, jemne ho pretlačte, aby ste uvoľnili vzduch. Preložte ho na ľahko pomúčenú dosku. Cesto rozvaľkajte do veľkého obdĺžnika alebo kruhu s hrúbkou približne 1 cm.
Pomocou okrúhleho vykrajovača na sušienky alebo pohára vykrojte z cesta kruhy. Zvyšky cesta pozbierajte, znova ich rozvaľkajte a vykrojte ďalšie kruhy, kým nespotrebujete všetko cesto.
Ak používate plnku z ricotty a petržlenovej vňate, dajte malú čajovú lyžičku zmesi do stredu polovice kruhov. Jemne navrch priložte ďalší kruh a pevne pritlačte okraje, aby sa vytvorila malá plnená žemľa. Pre obyčajné banyčské kruhy jednoducho nechajte kruhy tak, ako sú.
Pripravené banyčské cesto poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a medzi jednotlivými cestami nechajte malú medzeru. Voľne ich prikryte utierkou a nechajte ich kysnúť ďalších 20-30 minút.
Predhrejte rúru na 180 °C – 190 °C (350 °F – 375 °F). V malej miske zmiešajte žĺtok s 1 čajovou lyžičkou oleja alebo mlieka, aby ste vytvorili vaječnú polevu. Touto zmesou jemne potrite vrch vykysnutého banyckého cesta, aby ste získali krásnu, lesklú a zlatistú kôrku.
Pečte 15-20 minút alebo kým nenafúknu a nezhnednú. Hneď ako ich vyberiete z rúry, bohato ich potrite pripraveným maslovým a olejovým tukom. Tento krok je kľúčový pre mäkkú, bohatú a lahodne krehkú kôrku.
Variácie
Krása banyckých koláčov spočíva v ich prispôsobivosti. Tento základný recept si môžete ľahko upraviť podľa svojej chuti. Pre sladkú verziu vynechajte soľ a cesto naplňte lyžicou sladkého farmárskeho syra zmiešaného s trochou cukru a vanilky, alebo dokonca kúskom ovocia, ako je slivka alebo marhuľa. Pred pečením môžete vrch posypať aj hrubým cukrom.
Pre pikantnejší nádych experimentujte s rôznymi plnkami. Klasickou kombináciou je zemiaková kaša zmiešaná s vyprážanou cibuľou a syrom. Môžete tiež použiť lyžicu zmesi kyslej kapusty a húb alebo jednoducho pridať trochu nadrobno nakrájanej karamelizovanej cibule priamo do cesta. Pridanie štipky maku, sezamových semienok alebo hrubej soli na vrch pred pečením dodá chuť aj textúru.
Tipy
Kľúčové je zabezpečiť, aby boli tekutiny vlažné. Príliš horúce a droždie zabije, príliš studené a droždie sa správne neaktivuje, čoho výsledkom bude husté banyčské cesto.
Nebojte sa mierne lepkavého cesta. Je lepšie mať mäkšie a lepkavejšie cesto ako suché a tuhé, pretože tak bude konečný produkt oveľa nadýchanejší. Pri miesení si na ruky naneste trochu oleja, aby ste predišli lepkavosti.
Posledné potretie maslom a olejom po upečení nie je voliteľné. Tento krok dodáva banyckým koláčom ich charakteristickú mäkkú a bohatú kôrku a zabraňuje ich vysychaniu pri chladnutí.
Výživa
Nutričný obsah banyckých koláčov sa bude líšiť v závislosti od použitých surovín a veľkosti porcie. Vo všeobecnosti sú zdrojom sacharidov pre energiu, ktoré pochádzajú z múky. Obsahujú tiež bielkoviny z múky a akýchkoľvek mliečnych výrobkov v recepte, ako aj tuky z masla, oleja a akýchkoľvek plniek. Droždie prispieva malým množstvom vitamínov skupiny B.
Zdravé výhody
Hoci banyčské pečivo je jedlom, ktoré vás uteší, môže byť súčasťou vyváženej stravy. Používanie jednoduchých, celozrnných surovín znamená, že sa vyhýbate konzervačným látkam a prísadám, ktoré sa často nachádzajú v kupovaných chlebových výrobkoch. Mlieko a akékoľvek mliečne náplne, ako napríklad ricotta, poskytujú vápnik pre silné kosti a zuby. Domácou výrobou máte úplnú kontrolu nad tým, čo doňho vkladáte, čo vám umožňuje používať kvalitnejšie oleje alebo dokonca pridávať celozrnnú múku pre pridanú vlákninu.
Záver
Príprava banyckých koláčikov doma je obohacujúci zážitok, ktorý naplní vašu kuchyňu neodolateľnou a upokojujúcou arómou. Tento jednoduchý recept dokazuje, že na vytvorenie niečoho skutočne lahodného nepotrebujete zložité techniky. Vďaka svojej mäkkej, maslovej textúre a nekonečným možnostiam prispôsobenia sa tieto malé drožďové koláčiky určite stanú novým obľúbeným jedlom vo vašej domácnosti. Podávajte ich teplé z rúry a sledujte, ako miznú.
