1. Príprava rúry a formy:
Predhrejte rúru na 165 °C (325 °F). Ľahko vymastite formu na koláč s priemerom 23 cm (9 palcov) alebo štyri zapekacie misky s objemom 175 ml (6 oz) maslom alebo kokosovým olejom. Nie je potrebné piecť vo vodnom kúpeli: tento krém perfektne stuhne aj bez neho.
2. Vyšľahajte vajcia a sladidlo:
V stredne veľkej mise vyšľahajte vajcia a vami zvolené sladidlo, kým nevznikne hladká a mierne pena. Nešľahajte príliš veľa, len toľko, aby sa všetko spojilo. Ak používate vanilku alebo soľ, pridajte ich teraz.
3. Opatrne vmiešajte smotanu:
Pomaly prilejte hustú smotanu a jemne šľahajte. Miešajte len toľko, aby sa všetko spojilo. Nevytvárajte príliš veľa bublín; ak sa tak stane, nechajte základ krému 5 minút odpočívať alebo zotrite povrch pre hladšiu textúru.
4. Nalejte a upečte.
Nalejte krém do pripravených foriem. Ak používate zapekacie misky, položte ich na plech na pečenie pre ľahšiu prepravu. Pečte
35 až 40 minút (25 až 30 minút pre zapekacie misky), kým okraje nestuhnú, ale stred je stále mierne vratký ako želé. Krém počas chladnutia stuhne.
Tip: Neprepečte ho! Krém sa bude vďaka zvyškovému teplu ďalej piecť. Hneď ako stuhne, vyberte ho z rúry.
5. Nechajte vychladnúť a podávajte.
Nechajte krém vychladnúť na izbovú teplotu 15 až 20 minút, potom ho dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu, ak ho máte radšej studený, alebo si ho vychutnajte teplý pre maximálne pohodlie.
Pred podávaním posypte škoricou, pridajte trochu lesných plodov alebo kopček šľahačky, ak chcete.
Tipy na dokonale hladký krém zakaždým
: Preceďte pre dokonalosť: Pre ultra hladkú textúru prelejte krémovú zmes pred pečením cez jemné sitko, aby ste odstránili všetky kúsky vajec.
Sledujte teplotu v rúre: ak je príliš vysoká, krém sa môže zraziť. Ak je váš mierne horúci, použite teplomer do rúry.
Test varenia: Jemne potraste miskou. Stred by sa mal mierne chvieť, nie vlniť ako tekutina. Nôž zapichnutý blízko okraja by mal vyjsť čistý.
Aby ste predišli tvorbe kôrky: Ak sa vám nepáči tenký film, ktorý sa môže vytvoriť na povrchu, položte na krém priamo potravinovú fóliu, kým chladne.
Lahodné spôsoby, ako si krém prispôsobiť
: Tento jednoduchý základ je prázdne plátno. Vyskúšajte tieto jednoduché variácie:
Citrusová kôra: Pridajte do cesta 1 čajovú lyžičku citrónovej alebo pomarančovej kôry pre jasnú, voňavú notu.
Mocha verzia: Vmiešajte 1 polievkovú lyžicu nesladeného kakaového prášku a 1/2 čajovej lyžičky instantnej kávy.
Tropická verzia: Namiesto hustej smotany použite kokosovú smotanu a pridajte kvapku mandľového extraktu.
Vír s bobuľovým ovocím: Pred pečením položte na vrch niekoľko čerstvých malín alebo čučoriedok; mierne sa vstrebú a vytvoria malé výbuchy chuti.
V štýle crème brûlée: Po vychladnutí posypte vrch trochou erytritolu a skaramelizujte ho kuchynským horákom, aby ste dosiahli klasickú chrumkavú kôrku.
Často kladené otázky:
Bude tento krém chutiť ako vajíčko?
Vôbec nie! Rovnováha medzi smotanou a sladidlom poskytuje hladkú textúru bez toho, aby maskovala vaječnú chuť. Vanilka alebo citrusová kôra túto chuť ešte viac zjemňujú.
Môžem si ho pripraviť vopred?
Rozhodne. Upečte ho, nechajte vychladnúť a potom ho odkryté skladujte v chladničke až 3 dni. Po dôkladnom vychladnutí ho prikryte. Na druhý deň je ešte lepší, pretože sa chute spoja.
Prečo mi krém praskol alebo sa zrazil?
Zvyčajne to znamená, že bol prepečený alebo bola rúra príliš horúca. Nabudúce znížte teplotu o 15 °C (59 °F) alebo ho skontrolujte o 5 minút skôr.
Je tento recept vhodný pre keto diétu?
Áno! S iba 2 až 3 gramami čistých sacharidov na porciu (v závislosti od použitého sladidla) sa perfektne hodí do ketogénneho životného štýlu.
Môžem použiť iné sladidlo?
Áno, ale textúra sa môže líšiť. Najlepšie sú zmesi granulovaného erytritolu a mníchovho ovocia. Vyhnite sa používaniu veľkého množstva čistých stéviových kvapiek, pretože môžu zanechať horkú dochuť.
Nádych sladkosti bez kompromisov.
Na dezerte, ktorý je nostalgický aj výživný zároveň, je niečo hlboko upokojujúce. Tento nízkosacharidový zapekaný vaječný krém sa nielen ľahko pripravuje, ale nám tiež pripomína, že na vytvorenie niečoho špeciálneho nepotrebujete tucet ingrediencií ani hodiny prípravy.
Či už si ho vychutnáte teplý počas pokojného večera, zabalíte si ho na vopred pripravený popoludňajší čaj alebo sa oň podelíte s niekým, kto si rovnako ako vy stráži príjem cukru, dúfam, že tento recept prinesie do vašej kuchyne trochu radosti.
Vyskúšali ste už tento krém? Pridali ste vanilku alebo ste skúsili verziu s crème brûlée? Rada by som vedela, ako ste si ho prispôsobili! Zanechajte komentár nižšie a podeľte sa o svoje skúsenosti. A ak poznáte niekoho, kto túži po zdravej sladkej pochúťke, zdieľajte tento recept. Na jednoduché pôžitky, ktoré chutia po láske a zanechajú vo vás dobrý pocit.
