Pečeň opláchnite pod studenou vodou a osušte. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kolieska. Lístky šalvie opláchnite a osušte. Pečeň osoľte, okoreňte a ľahko ich vysypte múkou.
Pečeň ihneď opečte na rozpálenom oleji asi 1,5 minúty z každej strany. Potom na zvyšnom oleji opečte cibuľu a pridajte lístky šalvie. Deglazujte balzamikovým octom a vínom. Pečeň položte na cibuľu a opekajte 5 minút.
Podávajte so zemiakovou kašou.
