Amišský biely chlieb je jednoduchý, ale lahodný recept, vďaka ktorému vznikne mäkký a nadýchaný bochník s jemnou striedkou a mierne sladkou chuťou. Tento tradičný chlieb je stálicou v amišských kuchyniach a je obľúbený pre svoju všestrannosť a domácu dobrotu. S niekoľkými základnými ingredienciami a trochou trpezlivosti si tento klasický chlieb môžete znovu vytvoriť. Poďme sa ponoriť do receptu a zistiť sa, ako si pripraviť amišský biely chlieb od základu.
Zloženie:
- 6 až 7 šálok viacúčelovej múky
- 2 šálky teplej vody (110 °F až 115 °F)
- 1/2 šálky kryštálového cukru
- 1 1/2 dodávanej aktívneho suchého droždia
- 1/4 šálky rastlinného oleja
- 2 čajové lyžičky soli
Pokyny:
- Aktivujte droždie:
- Vo veľkej miere z teplej vody a cukru. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Posypte droždie vodou a nechajte pôsobiť asi 5-10 minút alebo kým sa nevytvorí pena. To znamená, že droždie je aktivované a pripravené na použitie.
- Zmiešajte cestu:
- Keď droždie napení, pridajte do misky rastlinný olej a soľ. vopred.
- Postup pri rýchlom spracovaní, jednu šálku po druhej, a drevenou lyžicou alebo hnetacím hákom, ak používate stojanový mixér. Pokračujte v pridávaní múky, kým nevznikne mäkké cesto, ktoré začne odlepovať od stien misy.
- Vymiesime cesto:
- Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú dosku a miesime ho približne 6-8 minút alebo kým nebude hladké a elastické. Prípadne ho miesime v kuchynskom mixéri s hnetacím hákom približne 5 minút na strednej rýchlosti.
- Cesto vytvarujte do gule a vložte ju do vymastenej misy, raz ju otočte, aby sa cesto obalilo. Misu prikryte čistou kuchynskou utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste bez prievanu približne 1 až 1 1/2 hodiny alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie bočníkov:
- Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, pretlačte ho, aby ste uvoľnili vzduchové bubliny. Rozdeľte cesto na polovicu az každej polovice vytvarujte bochník.
- Bochníky vložíme do vymastených foriem na chlieb s rozmermi 23 × 12 cm. Formy voľne prikryte vymastenou potravinovou fóliou a nechajte cesto kysnúť ďalších 30 až 45 minút alebo kým cesto nevystúpi tesne nad okraj foriem.
- Upečte chlieb:
- Predhrejte rúru na 175 °C, kým cesto kysne.
- Keď cesto vykysne, odstránite potravinovú fóliu a pečte bochníky v predhriatej rúre 25 až 30 minút alebo kým nebudú zlatisté a bochníky po poklepaní na spodok nebude znieť duto.
