1. Pripravte mäso.
Predhrejte rúru na 170 °C. Bravčové koleno bohato osoľte a okoreňte.
2. Opečte stopku.
Vo veľkej zapekacej mise rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Opečte stopku zo všetkých strán, kým nie je dobre zhnednutá. Tento krok skaramelizuje povrch a zvýrazňuje chuť.
3. Pridajte zeleninu a bylinky.
Ošúpte mrkvu, cibuľu a cesnak. Pór nakrájajte na kocky a zemiaky, ak sú veľké, prekrojte na polovice. Do zapekacej misy pridajte všetku zeleninu okolo šunky. Navrch poukladajte vetvičky tymianu a rozmarínu.
4. Prilejte vývar a pečte.
Horúci kurací vývar nalejte do zapekacej misy. Prikryte a pečte približne 3 hodiny. Šunkové koleno pravidelne potrieme šťavou z varenia, aby zostalo šťavnaté a chutné.
5. Opečte mäso.
Počas posledných 30 minút varenia odstráňte pokrievku, aby sa koža stopky dobre zhnedla a bola chrumkavá.
6. Podávanie:
Vyberte zapekaciu misu z rúry. Nakrájajte šunku a podávajte s jemnou zeleninou a vylisovanou šťavou. Pred podávaním posypte čerstvými bylinkami.
Tipy na ešte chutnejšiu šunkovú kolennú kýtu:
Pre bohatšiu omáčku pridajte do vývaru pohár suchého bieleho vína alebo cideru.
Pre sladkú a slanú chuť vmiešajte pred varením lyžicu medu alebo celozrnnej horčice.
Pre chrumkavú kôrku šunkovú kolennú kýtu na konci varenia ešte niekoľko minút opečte.
Pre údenejšiu chuť použite údenú alebo konzervovanú šunkovú kolennú kýtu.
Pre ľahšiu verziu odstráňte kožu pred podávaním.
Variácie dusenej šunkovej kolennej kýty
: Šunková kolenná kýta s pivom:
Pre bohatú, mierne karamelizovanú omáčku nahraďte vývar bledým pivom.
Bravčové koleno s medom a rozmarínom.
Pridajte med a trochu balzamikového octu pre rafinovanú sladko-slanú verziu.
Bravčová stopka so zimnou zeleninou.
Pre rustikálnu a sezónnu verziu nahraďte pór zelerom, paštrnákom alebo repou.
Bravčová stopka s horčicou:
Do šťavy z varenia pridajte lyžicu silnej horčice, aby ste získali pikantnú a krémovú omáčku.
Nutričné výhody duseného bravčového kolena:
Toto kompletné a vyvážené jedlo poskytuje:
Vysokokvalitné bielkoviny z bravčového mäsa.
Vláknina a vitamíny z rôznych druhov zeleniny.
Esenciálne minerály ako železo a zinok.
Zdravé tuky z olivového oleja a vývaru.
Je to výživné a upokojujúce jedlo, ideálne na chladné dni.
Pokyny na skladovanie:
Dusené bravčové koleno vydrží 3 dni v chladničke vo vzduchotesnej nádobe. Môže sa tiež zmraziť až na 3 mesiace. Na opätovné zohriatie ho vložte do rúry vyhriatej na 160 °C (325 °F) s trochou vývaru, aby zostalo vlhké.
Návrh na servírovanie:
Toto jedlo sa perfektne hodí k:
Zemiaková kaša alebo sladké zemiaky.
Zelená fazuľka alebo hrášok.
Vidiecky chlieb na nasiakanie omáčky.
Pohár plného červeného vína alebo suchého cideru.
Tajomstvo bravčového kolena, ktoré sa vám rozplýva v ústach:
Úspech tohto jedla spočíva v troch prvkoch:
Pomalé a jemné varenie na zmäkčenie mäsa.
Pravidelné potieranie, aby mäso zostalo šťavnaté.
Čerstvé bylinky na jemné dochutenie štiav.
Tradičný a príjemný recept.
Dusené bravčové koleno so zeleninou a bylinkami je autentické, jednoduché a výdatné jedlo. Predstavuje miestne produkty a pomalé varenie, symbol domácej kuchyne.
Záverom možno povedať, že
dusené bravčové koleno so zeleninou a bylinkami je chutné a chutné jedlo. Jeho jemné mäso, voňavá zelenina a bohatá, aromatická šťava z neho robia nevyhnutný recept na príjemné stolovanie.
