Malý tip: ak ich nájdete v obchode so zeleninou, nechajte ich ešte niekoľko dní odpočívať na pracovnej doske. Ich chuť sa len zintenzívni.
Čo budete potrebovať na tri 2-litrové poháre
7 kg čerstvých paradajok (najlepšie mäsitých)
Niekoľko vetvičiek čerstvej bazalky na vôňu
Vriaca voda (na sterilizáciu nádob)
Príprava: 15 minút
Varenie: 30 minút
Skladovanie: až 2 roky
Jednoduché kroky k úspešnému zaváraniu
Príprava paradajok
Paradajky dôkladne umyte a nakrájajte na kolieska. Potom ich rozmixujte, kým nezískate hladké pyré.
Varenie zemiakovej kaše
Pyré nalejte do veľkého hrnca a priveďte do varu. Medzitým pravidelne stierajte penu, ktorá vystupuje na povrch. Nechajte variť ešte niekoľko minút, aby sa pyré zredukovalo a chute sa skoncentrovali.
Plnenie pohárov
Ponorte sklenené poháre do vriacej vody, aby ste ich sterilizovali, a potom ich nechajte vysušiť na vzduchu. Naplňte ich ešte teplým paradajkovým pretlakom a pre chuť pridajte niekoľko lístkov bazalky.
Vzduchotesné tesnenie
Poháre pevne uzavrite a potom ich ponorte na približne 30 minút do hrnca s vriacou vodou. Tento krok vytvorí vákuové tesnenie nevyhnutné pre konzerváciu. Pred uskladnením ich nechajte vychladnúť na chladnom a suchom mieste mimo dosahu svetla.
Bezpečnostné opatrenia, ktoré by sa nemali zanedbávať
Pre bezstarostné skladovanie pravidelne kontrolujte svoje poháre. Ak spozorujete nezvyčajnú farbu, podozrivý zápach alebo vyduté viečko, je najlepšie ich bez váhania vyhodiť. Zle sterilizovaný pohár sa môže stať živnou pôdou pre baktérie, preto dôsledne dodržiavajte každý krok.
Nápady na využitie domácich zaváranín
Tieto pripravené paradajky sú ideálne na:
Vytvorte si rýchle omáčky na cestoviny.
Vylepšite rizoto alebo gratinovanú zeleninu.
Podávajte ako základ polievok alebo dusených pokrmov.
Pridajte trochu bazalky, strúčik cesnaku a kvapku olivového oleja a prenesiete sa do slnečného Talianska bez toho, aby ste museli opustiť kuchyňu.
Príprava vlastných konzervovaných paradajok je ako odložiť si trochu svetla na šedivé dni. Jednoduché, ekonomické a nekonečne chutnejšie ako kupované. Takže, ste pripravení to vyskúšať? Vaše chuťové poháriky sa vám poďakujú.
