3. Úskalie popálenia mrazom
Všimli ste si niekedy vrstvu bielej námrazy na zelenine alebo vysušený vzhľad na mäse? Toto sa nazýva spálenie mrazom . Vzniká, keď sa vzduch dostane do priameho kontaktu s potravinou.
-
Riešenie: Pred uzavretím vzduchotesných vreciek odstráňte čo najviac vzduchu alebo zvoľte pevné, dobre naplnené nádoby.
4. Blanšírovanie zeleniny: Dôležitý krok
Skladovanie čerstvej zeleniny priamo v mrazničke je častou chybou. Aby sa zachovala jej farba, chrumkavosť a vitamíny, dôrazne sa odporúča ju vopred blanšírovať : ponorte ju na 2 až 3 minúty do vriacej vody a potom ju ihneď vložte do ľadovej vody , potom ju usušte a zmrazte.
Ovocie a zelenina5. Ako bezpečne rozmraziť?
Aby ste predišli rastu baktérií, nenechávajte jedlo rozmrazovať pri izbovej teplote na pracovnej ploche.
-
Ideálna metóda: Vložte potraviny do chladničky 12 až 24 hodín vopred.
-
Rýchla metóda: Použite funkciu rozmrazovania mikrovlnnej rúry alebo režim priameho varenia, ak to recept umožňuje (ako pri zelenej zelenine).
-
