Ako pripraviť ryžový puding podľa starých receptov:
Krok 1: Zmiešajte základ: V stredne veľkom hrnci zmiešajte 1 šálku dlhozrnnej ryže, 4 šálky mlieka, 1/2 šálky kryštálového cukru, vajce, vanilku a štipku soli. Pred zohrievaním sa uistite, že vajce je úplne zapracované do mlieka.
Krok 2: Varenie a varenie na miernom ohni: Hrniec postavte na stredný plameň a priveďte zmes k miernemu varu. Hneď ako zovrie, znížte plameň na minimum. Varte bez pokrievky 1/1 1/2 hodiny. Občas premiešajte, aby sa ryža neprilepila na dno. Puding je hotový, keď je ryža mäkká a tekutina zhustne na krémový puding.
Krok 3: Ochlaďte a preložte: Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte ju vychladnúť približne 5/10 minút. Teplý puding preložte do zapekacej misy vhodnej do grilu (alebo do jednotlivých zapekacích misičiek).
Krok 4: Príprava polevy: V malej miske zmiešajte 1/4 šálky hnedého cukru s 1 polievkovou lyžicou kúskov masla. Prstami alebo vidličkou rozdrobte maslo do cukru.
Krok 5: Grilovanie: Rovnomerne posypte povrch pudingu zmesou hnedého cukru. Vložte misku pod gril v rúre na 2/3 minúty. Pozorne sledujte! Cukor sa má roztopiť a vytvoriť zlato-hnedú kôrku bez toho, aby sa pripálil.
Krok 6: Podávanie: Puding podávajte teplý, kým je poleva ešte chrumkavá.
