Pokyny
Príprava pomalého hrnca: Vnútro 5- až 7-litrového pomalého hrnca zľahka vymastite trochou oleja alebo nepriľnavého spreja, aby sa uľahčilo čistenie.
Pridanie húb: Nakrájané huby rovnomerne rozložte po dne pomalého hrnca; počas varenia hovädzieho mäsa zmäknú a nasiaknu šťavou.
Pridanie hovädzieho mäsa: Na huby rovnomerne rozložte kúsky hovädzieho duseného mäsa alebo kúsky nakrájaného hovädzieho mäsa a rozdeľte všetky zlepené kúsky, aby sa všetko rovnomerne uvarilo.
Zmiešanie omáčky: V stredne veľkej miske zmiešajte kondenzovanú krémovú hubovú polievku so suchou cibuľovou polievkou, kým sa dobre nespoja a nevznikne hladká zmes. Nemusíte pridávať vodu; hovädzie mäso a huby počas varenia uvoľnia veľa tekutiny.
Nalievanie omáčky: Polievku a zmes korenia rovnomerne nalejte na hovädzie mäso a huby a pomocou špachtle ju rozotrite tak, aby bolo všetko mäso obalené zmesou. Nemiešajte; nechajte stáť vo vrstvách, aby sa hovädzie mäso pod nimi pomaly dusilo.
Varenie: Pomalý hrniec prikryte pokrievkou a varte na NÍZKOM stupni 7 až 8 hodín alebo kým hovädzie mäso nie je veľmi mäkké a ľahko sa rozpadá len vidličkou. Nedvíhajte pokrievku príliš často, pretože by sa tým uvoľnilo teplo a mohol by sa predĺžiť čas varenia. Miešanie
a úprava: Keď je hovädzie mäso mäkké vidličkou, jemne premiešajte zmes v pomalom hrnci, aby sa mäso, zmäknuté huby a teraz už bohatá hnedá omáčka spojili. Ak sa vám omáčka zdá príliš hustá, môžete ju zriediť niekoľkými lyžicami teplej vody alebo hovädzieho vývaru; ak je trochu riedka, nechajte ju variť odkrytú na VYSOKOM stupni 15 až 20 minút, aby sa mierne zredukovala.
Dochutenie a podávanie: Ochutnajte omáčku a v prípade potreby pridajte štipku soli a čierneho korenia; zmes na cibuľovú polievku je sama o sebe dosť slaná, takže mnohokrát nie je potrebné žiadne ďalšie dochutenie. Prepnite pomalý hrniec na stupeň TEPLÝ, kým nie je pripravený podávať. Na zemiakovú kašu, rezance alebo ryžu lyžicou poukladajte špičky hovädzieho mäsa s hubami a veľa lesklej hnedej omáčky, pričom dbajte na to, aby každá porcia obsahovala dobrú zmes jemného hovädzieho mäsa a mäkkých húb.
Tip
pre profesionálov: Pre dokonalý domáci zážitok podávajte tieto bohaté hovädzie špičky poliate omáčkou na obrovskej kope maslovej domácej zemiakovej kaše alebo na veľkej mise širokých vaječných rezancov. Určite budete chcieť škrobový základ, ktorý nasaje každú poslednú kvapku tejto neuveriteľnej hnedej omáčky!
