Trik
Teplé bochníky potrite trochou rozpusteného masla alebo olivového oleja pre extra mäkkosť.
Domáce tortilly
Mäkké a ľahké tortilly, ideálne na wrapy, tacos alebo fajitas.
Zloženie
300 g múky,
150 ml horúcej vody,
2 lyžice rastlinného oleja,
1 štipka soli.
Príprava
V miske zmiešajte múku a soľ.
Postupne pridávajte olej a horúcu vodu.
Miesime, kým nezískame hladké a elastické cesto.
Necháme ho 20 minút odpočívať pod utierkou.
Rozdelíme cesto na 8 guľôčok a natenko ich rozvaľkáme.
Každú tortillu opečieme na horúcej panvici 30 sekúnd až 1 minútu z každej strany.
Tip
Upečené tortilly naukladajte do čistej utierky, aby zostali mäkké.
Kukuričné tortilly
Rustikálnejšia a mierne sladká verzia, typická pre mexickú kuchyňu.
Zloženie
150 g kukuričnej múky,
100 g pšeničnej múky,
175 ml vody,
1 štipka soli.
Príprava
V miske zmiešajte obe múky a soľ.
Postupne pridávajte vodu, kým nezískate mäkké cesto.
Vytvarujte guľky a tenko ich sploštite medzi dvoma listami papiera na pečenie.
Opekajte na horúcej panvici 1 minútu z každej strany.
Tip
Pre autentickejšiu textúru použite nixtamalizovanú kukuričnú múku (masa harina).
Chlieb bez rúry
Mäkký a mierne vykysnutý chlieb, ideálny pre tých, ktorí nemajú rúru.
Zloženie
300 g múky,
180 ml vlažnej vody,
1 ČL sušeného droždia,
1 ČL olivového oleja,
1 štipka soli.
Príprava
Droždie rozpustite vo vlažnej vode a nechajte 10 minút kysnúť.
V miske zmiešajte múku a soľ.
Pridajte vodu s droždím a olivový olej.
Miesime, kým nezískame hladké cesto.
Prikryte a nechajte kysnúť 1 hodinu na teplom mieste.
Cesto vyklopíme, vytvarujeme z neho bochník a pečieme ho v prikrytej panvici na miernom ohni 10 až 12 minút z každej strany.
Tip
Pre zlatistejšiu kôrku potrite chlieb pred pečením trochou oleja.
Tipy na prípravu dokonalého domáceho chleba a tortill
: Cesto dobre premiesime: to je kľúč k mäkkej a nadýchanej textúre.
Dodržujte časy odpočinku: umožňujú ceste uvoľniť sa.
Použite veľmi horúcu panvicu: pre rýchle a rovnomerné upečenie.
Upravte hrúbku: čím tenšie je cesto, tým mäkší bude chlieb.
Správne skladovanie: chlieb zabaľte do čistej utierky, aby zostal čerstvý.
Záver: Potešenie z domácej prípravy, jednoduché a rýchle.
Tieto štyri recepty – chlieb vyprážaný na panvici, domáce tortilly, kukuričné tortilly a chlieb bez pečenia – dokazujú, že je možné pripraviť čerstvý chlieb bez špeciálneho vybavenia. Jednoduché, úsporné a rýchle, prispôsobia sa všetkým kuchyniam a všetkým chutiam.
