Predhrejte rúru na 120 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie a ako pomôcku nakreslite kruh s priemerom približne 20 cm.
V dokonale čistej a suchej mise vyšľahajte bielky elektrickým mixérom do tuhého snehu. Postupne pridávajte cukor, jednu lyžicu po druhej, a pokračujte v šľahaní, kým nezískate lesklý a veľmi pevný sneh.
Jemne vmiešajte kukuričný škrob, citrónovú šťavu a vanilkový extrakt pomocou špachtle, bez toho, aby ste bielky vyfúkli.
Pusinku položte na nakreslený kruh a vytvarujte ju do hrubého disku s mierne vyššími okrajmi, aby ste v strede vytvorili priehlbinu na uloženie plnky.
Pečte približne 1 hodinu a 15 minút. Po upečení rúru vypnite a nechajte pusinky úplne vychladnúť vo vnútri s pootvorenými dvierkami aspoň 1 hodinu, aby nepraskali.
Medzitým vyšľahajte veľmi studenú hustú smotanu s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom, kým nezískate pevnú a ľahkú šľahačku.
Jemne vložte šľahačku do stredu vychladnutého pusinky.
Jahody, maliny, čučoriedky a černice rovnomerne rozotrite na krém.
Podľa chuti ozdobte niekoľkými čerstvými lístkami mäty a ihneď podávajte, aby ste si vychutnali kontrast medzi chrumkavosťou pusinky a sladkosťou krému.
Čas prípravy: 25 min | Čas varenia: 1 hod. 15 min. | Celkový čas: 2 hod. 40 min.
kcal: približne 320 kcal na porciu | Porcie: 8 osôb
