Domáce omáčky patria k základom našej kuchyne. Ich príprava nie je vôbec zložitá. Základom je kvalitný vývar, správne prípravená zápražka, alebo zahustenie a vyvážené dochutenie. Práve rovnováha chutí robí z obyčajnej omáčky kulinársky zážitok. Vôňa rajčinové s hovädzím, jemne kyslastá kôprovka s vajcom, alebo krémová hubová omáčka. To sú chute, ktoré si väčšina z nás spája s nedeľným obedom.
Veľkou výhodou domácich omáčok je ich variabilita. Môžete ich podávať s hovädzím mäsom, knedľou, cestovinami, ryžou, alebo zemiakmi. Ľahko ich prispôsobíte podľa toho, čo máte práve doma. Tieto omáčky zvládne pripraviť aj začiatočník a výsledok bude chutiť ako od babičky.
Paradajková omáčka
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice hladkej múky
- 500 ml hovädzieho vývaru
- 400 ml paradajkového pretlaku
- 1 cibuľa
- 2 lyžice cukru
- 2 lyžice octu
- soľ a korenie
- bobkový list
Postup
- Na tuku opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Pridáme múku a pripravíme svetlú zápražku. Zalejeme vývarom, dobre rozmiešame a pridáme paradajkový pretlak a bobkový list. Varíme asi 15 minút a dochutíme cukrom, octom, soľou a korením. Podávame s hovädzím mäsom a knedľou, alebo cestovinami.
Kôprová omáčka
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice hladkej múky
- 500 ml mlieka
- 200 ml smotany na varenie
- 1 zväzok čerstvého kôpru
- 2 lyžice octu
- 1 lyžica cukru
- soľ
