Mraznička sa stala nepostrádateľným spojencom v našich moderných kuchyniach. Je praktická na predchádzanie plytvaniu, uchovávanie zvyškov jedla alebo prípravu jedál vopred a často vytvára dojem, že jedlo je v nej večne uložené.
Nesprávne používanie mrazničky však môže zničiť živiny, zmeniť textúru potravín a dokonca podporiť rast baktérií. Tu sú základné pravidlá, ktoré by ste mali poznať pre bezpečné skladovanie potravín .
1. Zmrazenie nezabíja baktérie
Toto je najrozšírenejší omyl. Extrémny chlad mikroorganizmy neničí: iba ich uvedie do spiaceho stavu. Hneď ako sa jedlo začne rozmrazovať, baktérie sa prebudia a rýchlo sa množia.
-
Absolútne pravidlo: Nikdy znovu nezmrazujte rozmrazený produkt, pokiaľ medzitým nebol tepelne upravený pri vysokej teplote.
2. Potraviny nemajú neobmedzenú trvanlivosť.
Aj keď sú potraviny zmrazené, časom sa znehodnocujú. Tuky oxidujú a žltnú, zatiaľ čo mäso stráca šťavu.
-
Zelenina a ovocie: 8 až 12 mesiacov.
-
Surové mäso (hovädzie, hydinové): 6 až 9 mesiacov.
-
Mleté mäso a ryby: maximálne 2 až 3 mesiace.
-
Domáce jedlá: 2 až 3 mesiace.
