Moruše biela, pôvodom z Dálneho východu, kedysi využívaná predovšetkým k serikultuře, sa konečne mstí: téměř zapomenutá, dnes je opäť cena nielen pre svoju charakteristickú, sladkou a príjemne kyslú chuť, ale tiež a predovšetkým pre jej nesčetné množstvo prospešných vlastností. Poďme sa spoločne pozrieť, aké to sú a jak je možné v kuchyni (nejen) využiť.
Bílá moruše rozšírená v odľahlých staletích v Číne a Koreji patrí do čeledi Moraceae a do rodu Morus. Podle dávnej tradice, kdysi používané při chovu bource morušového (moruše), dnes bylo znovu objeveno pro své nesčetné přednosti a prospěšné vlastnosti . Z tejto rastliny je totiž možné využiť nielen plody – k prirodzenému vychutnaniu alebo k výrobe vynikajúcich konzerv , granit a šťava – ale také listy , ktoré sa po usušení používajú k príprave nálevov a odvarov .
Morušovník biely , zavlečený do Středomoří pravděpodobně ve 12. století, naše ideální stanoviště v Itálii a južnej Európe. Rostlina môže byť pestovaná ako keř, jako pařez nebo jako vysoký kmeň a ekonomická doba moruše sa líšia podľa klímy, pôdy, tvaru a použitých metód: u keřových morušových sad je to asi 15 let , pre ty s vysokým kmeňom môže dosiahnuť 60-100 let. Ovoce, nesprávne nazývané moruše, je plodnice tvořená skutečným ovocem, jádrem a nepravým nebo dužinou ; správny názov tohoto plodenství je sorio – botanicky „falešné ovoce“ jako fík– a připomíná ostružinu, o něco větší a podlouhlého tvaru. Plné zralosti dosahujú medzi mesiacom júl a september .
Pokračovanie nájdete na ďalšej strane
