Postup:
Príprava mäsa
Mäso nakrájajte na malé kocky. Na panvici alebo v hrnci rozohrejte olej, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju do zlatista. Následne pridajte mäso a opečte ho zo všetkých strán, aby sa zatiahlo.
2. Základ chuti
Pridajte pretlačený cesnak, mletú papriku, korenie a soľ. Krátko premiešajte (pozor, aby paprika nezhorkla) a podlejte malým množstvom vývaru.
Mäso poduste približne 15–20 minút, kým nezmäkne.
3. Zelenina
Pridajte na malé kocky nakrájanú mrkvu, hrášok a kukuricu. Premiešajte a nechajte pár minút dusiť, aby sa chute prepojili.
4. Tarhoňa
V samostatnej panvici nasucho alebo na troche oleja jemne opražte tarhoňu do zlatista. Tento krok dodá jedlu typickú orieškovú chuť.
Tarhoňu potom pridajte k mäsu so zeleninou.
5. Dusenie
Zalejte vývarom tak, aby bola zmes mierne ponorená. Prikryte a varte na miernom ohni približne 10–15 minút, kým tarhoňa nezmäkne a nevstrebe tekutinu.
6. Dokončenie
Na záver pridajte majorán a nasekanú petržlenovú vňať. Premiešajte a nechajte ešte pár minút „dôjsť“ pod pokrievkou.
Tipy pre dokonalé rizoto
Tarhoňu vždy najprv opečte – zvýrazní chuť.
Použite vývar namiesto vody – jedlo bude výraznejšie.
Ak chcete krémovejšiu konzistenciu, pridajte na záver trochu masla.
Skvelo chutí aj s nastrúhaným syrom na vrchu.
