Jahodový krémový syrový koláč je jeden z tých dezertov, ktoré pôsobia, akoby patrili do kuchyne babičky z juhu – bohatý, zamatový a plný sladkej bobuľovej chuti. Tento koláč využíva klasickú receptúru na koláč z masla, cukru a vajec a vylepšuje ju štedrým množstvom krémového syra, ktorý mu dodáva bezkonkurenčnú mäkkosť a hustotu. Jahody dodávajú prirodzenú sladkosť, krásny farebný akcent a svieži jas, ktorý dopĺňa bohatosť cesta.
Či už organizujete brunch, oslavujete narodeniny alebo jednoducho túžite po niečom upokojujúcom a pôsobivom, tento jahodovo-smotanový koláč sa hodí do každej chvíle. Dokonale sa krája, zostáva šťavnatý niekoľko dní a na druhý deň ráno s kávou alebo čajom chutí ešte lepšie. Textúra je hutná, no zároveň jemná, maslová, no zároveň ľahká, s malými kúskami šťavnatých jahôd v každom súste. Je jednoduchý, domáci a zaručene bude jedným z najžiadanejších koláčov vo vašej kuchyni.
Tento recept je navrhnutý tak, aby bol úplne spoľahlivý. Vďaka jasným podrobným pokynom, bežným ingredienciám a užitočným poznámkam vytvoríte koláč, ktorý vyzerá ako dokonalý z pekárne, ale zároveň sa cíti ako úplne domáci. Poďme sa do pečenia.
Zloženie:
Na cesto na librový koláč
1 ½ šálky nesoleného masla, zmäknutého
225 g smotanového syra, zmäknutého
3 šálky kryštálového cukru
6 veľkých vajec, izbovej teploty
3 šálky viacúčelovej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
½ čajovej lyžičky soli
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
1 čajová lyžička mandľového extraktu (voliteľné, ale odporúčané)
1 ½ šálky čerstvých jahôd, nadrobno nasekaných
2 polievkové lyžice hladkej múky (na obaľovanie jahôd)
Voliteľná glazúra
1 šálka práškového cukru
2–3 polievkové lyžice jahodového pyré alebo mlieka
½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Príprava:
Krok 1: Pripravte si jahody
Jahody umyte, osušte a nadrobno nakrájajte. Posypte ich 2 lyžicami múky, aby neklesli na dno koláča. Odložte bokom.
Krok 2: Vyšľahajte maslo a smotanový syr
Vo veľkej mise vyšľahajte zmäknuté maslo a smotanový syr, kým nevznikne úplne hladká a nadýchaná zmes – približne 3–5 minút.
Krok 3: Pridajte cukor
Za stáleho miešania pomaly pridávajte kryštálový cukor. Šľahajte, kým zmes nezbledne a nezíska krémovú konzistenciu, čím vznikne ľahká a jemná konzistencia koláča.
Krok 4: Pridajte vajcia
Pridávajte vajcia jedno po druhom a po každom pridaní dobre premiešajte. Zoškrabte boky misky, aby ste sa uistili, že je všetko dobre prepojené.
Krok 5: Pridajte suché prísady
V samostatnej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Postupne pridávajte suchú zmes k mokrým ingredienciám na nízkej rýchlosti, kým sa všetko nespojí. Nemiešajte príliš dlho.
Krok 6: Pridajte arómu a jahody
Vmiešajte vanilkový extrakt a mandľový extrakt. Jemne vmiešajte pomúčené jahody, aby cesto nezružovelo.
Krok 7: Upečte koláč
Predhrejte rúru na 163 °C . Vymastite a vysypte múkou veľký plech na pečenie. Cesto rovnomerne rozotrite do plechu. Pečte 75 – 90 minút alebo kým špáradlo nevyjde čisté.
Krok 8: Ochlaďte a polejte glazúrou
Nechajte koláč 10 minút vychladnúť vo forme a potom ho vyklopte na mriežku. Pred pridaním voliteľnej jahodovej polevy nechajte úplne vychladnúť.
Variácia
Citrónovo-jahodový koláč: Pridajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej kôry a pre žiarivý citrusový nádych nahraďte mandľový extrakt citrónovým.
Jahodový koláč s vírivkou: ¼ šálky jahôd rozmixujte na pyré a pred pečením ich vmiešajte do cesta.
Koláč so zmiešaným ovocím: Použite kombináciu jahôd, malín a čučoriedok.
Jahodový koláč s čokoládovou polevou: Vychladnutý koláč pokvapkajte rozpustenou tmavou čokoládou.
Plnené jahodovým krémom: Do stredu cesta pridajte vrstvu plnky z krémového syra.
Poznámka k vareniu:
Uistite sa, že ingrediencie – najmä maslo, smotanový syr a vajcia – majú izbovú teplotu. Zabezpečíte tak hladké cesto, rovnomerné upečenie a mäkkú, zamatovú striedku. Nízka a pomalá teplota pečenia pri 160 °C zabráni vysychaniu alebo tvorbe hrubej kôrky na koláči.
Návrhy na servírovanie:
Podávajte s čerstvými nakrájanými jahodami a šľahačkou.
Ideálne s horúcou šálkou kávy alebo čaju.
Na teplé krajce si pridajte kopček vanilkovej alebo jahodovej zmrzliny.
Pre jednoduchšiu prezentáciu posypte navrch práškovým cukrom.
Podávajte ako stredobod brunchu alebo sviatočný dezert.
Tipy:
Kľúčom k nadýchanému koláču je dobré vyšľahať maslo, smotanový syr a cukor.
Jahody obaľte v múke, aby sa v ceste rovnomerne rozložili.
Po pridaní múky ju príliš nemiešajte, aby zmes nezhustla.
Vyskúšajte špáradlom na viacerých miestach – formy na pečenie sa líšia.
Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby ste dosiahli čo najčistejšie rezy.
Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 75–90 minút
Celkový čas: 1 hodina 35 minút – 1 hodina 50 minút
Nutričné informácie (na jeden plátok, približne):
Kalórie: 460
Bielkoviny: 6g
Sodík: 210mg
Často kladené otázky
1. Môžem použiť mrazené jahody?
Áno, ale úplne ich rozmrazte a dobre sceďte, aby ste sa vyhli nadmernej vlhkosti.
2. Prečo sa mi potopil koláč?
Toto sa zvyčajne stáva, keď je cesto príliš vymiešané alebo je teplota rúry príliš vysoká alebo príliš nízka.
3. Ako mám koláč skladovať?
Uchovávajte prikryté pri izbovej teplote 3 dni alebo v chladničke až týždeň.
4. Môžem zmraziť jahodový krémový syrový koláč?
Áno. Plátky pevne zabaľte a zmrazte až na 2 mesiace.
5. Prečo obaľovať jahody v múke?
Zabraňuje im to klesaniu a pomáha im udržať sa vznášajúce sa po celej torte.
Záver
Jahodový krémový syrový koláč je chutný, šťavnatý a bohatý dezert, ktorý spája sladkosť jahôd a krémovú jemnosť klasického koláča. Je ideálny na večierky, sviatky alebo každodenné potešenie a je to recept, ktorý sa okamžite stane obľúbeným v celej rodine. Tento koláč sa ľahko pripravuje a pôsobivo podáva, prináša chuť pekárne priamo z vašej domácej kuchyne.
Kedykoľvek potrebujete dezert, ktorý vyrazí dych a je upokojujúci, ovocný a dokonale jemný, tento jahodovo-smotanový koláč s tvarohom vás nikdy nesklame.
