Ktoré paradajky sú najlepšie?
Výsledok závisí vo veľkej miere od kvality ovocia počas skladovania. Vyberte jednotlivé paradajky a starostlivo ich skontrolujte.
Najvhodnejšie sú:
- stredne veľké a pevné plody,
- paradajky, ktoré sú už sfarbené, ale ešte nie sú mäkké,
- odrody s mierne hrubšou šupkou a pevnou dužinou,
- čerstvo nazbierané ovocie bez akéhokoľvek poškodenia,
- úplne sušené paradajky.
Veľmi veľké, mäkké a šťavnaté paradajky majú tendenciu vydržať kratšie. Ak máte rôzne odrody, je najlepšie každú z nich skladovať v samostatnej nádobe. Takto rýchlo zistíte, ktoré vám najviac vyhovujú.
Paradajky pred uskladnením neumývajte. Nečistoty jemne utrite suchou handričkou a umyte ich až bezprostredne pred použitím.
Aký druh popola potrebujete?
Použite úplne vychladnutý a suchý popol z čistého, prírodného dreva. Najlepšie je použiť jemný popol z pece alebo krbu, v ktorom sa spaľovalo iba neošetrené drevo.
Najprv preosejte popol cez husté kovové sito. Odstráňte:
- väčšie kusy dreveného uhlia,
- ostré drevené častice,
- klince alebo iné kovové zvyšky,
- nespálené kusy dreva.
Po preosiatí by mal byť popol veľmi jemný, suchý a rovnomerný. Pre stredne veľkú nádobu ho budete potrebovať oveľa viac, ako si myslíte, pretože paradajky by ním mali byť pokryté medzi jednotlivými vrstvami.
Ako správne skladať paradajky do popola?
Na skladovanie môžete použiť pevnú kartónovú alebo drevenú krabicu, veľkú keramickú nádobu alebo nádobu na potraviny. Je dôležité, aby bola čistá, suchá a dostatočne hlboká na niekoľko vrstiev.
1. Pripravte si spodok
Ak chcete, vysteľte dno krabice čistým, nenatieraným papierom. Posypte navrch asi tri až štyri centimetre preosiateho popola a povrch zarovnajte.
2. Poukladajte prvú vrstvu paradajok
Paradajky položte na popol stonkou nadol. Medzi nimi nechajte aspoň dva až tri centimetre priestoru. Plody by sa nemali dotýkať navzájom ani stien nádoby.
3. Vyplňte všetky prázdne miesta
Popol pomaly posypte medzi paradajky. Dlaňou alebo lyžicou ho jemne nasmerujte do prázdnych priestorov, ale netlačte na plody.
Potom ich úplne prikryte. Nad vrchom paradajok by malo byť niekoľko centimetrov popola.
4. Pridajte ďalšiu vrstvu
Na vyrovnanú vrstvu popola položte nové paradajky a postup opakujte. Pokračujte, kým nie je nádoba takmer plná.
Dokončite hrubšou vrstvou popola, aby nebola viditeľná žiadna časť paradajky.
