Pokyny
Kôra
- Predhrejte rúru na 175 °C. Vysteľte štvorcový plech s rozmerom 23 cm alobalom, nechajte previs a jemne ho nastriekajte.
- Zmiešajte sušienkovú strúhanku s rozpusteným maslom, kým sa rovnomerne nezvlhčí, potom ju pevne pritlačte do formy.
- Pečte 14 minút, kým okraje nezačnú zlatnúť.
Citrónová vrstva
- Kým sa cesto pečie, v miske zmiešajte cukor, soľ a citrónovú kôru. Pridajte citrónovú šťavu a vajcia a šľahajte do hladka.
- Citrónovú zmes nalejte na horúcu kôrku.
- Pečte 18–22 minút, kým okraje nie sú stuhnuté, ale stred je mierne vlnitý.
- Nechajte úplne vychladnúť a potom dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny alebo cez noc.
Marshmallow Meringue
- V hrnci priveďte k varu 5 cm vody.
- Nad panvicu umiestnite žiaruvzdornú misku a bielky s cukrom neustále šľahajte 5 – 7 minút, kým zmes nedosiahne 60 °C a cukor sa nerozpustí.
- Preložte do stojanového mixéra a šľahajte 5–7 minút, kým zmes nebude lesklá, hustá a nebude sa tvoriť tuhá pena.
Zhromaždenie
- Vychladené tyčinky vyberte z formy pomocou previsnutej alobalu.
- Navrch rozotrite pusinky a ozdobne ich krúživým pohybom premiešajte.
- Opečte na kuchynskom horáku alebo pod grilom 1–2 minúty a pozorne sledujte.
- Pre úhľadné okraje nakrájajte na štvorce horúcim, čistým nožom.
- Pre najlepšiu textúru podávajte ihneď.
