Moja sestra hovorí, že biele vlákno vo vajciach znamená, že sú skazené; ja hovorím, že nie. Ako sa to presne volá? Vajcia, mliečne výrobky a vajcia
Už ste niekedy otvorili vajcia a všimli si malé biele vlákno pripevnené k žĺtku?
Niektorí veria, že je to známka toho, že je vajcia skazené, zatiaľ čo iní tvrdia, že je to úplne normálne. Tak kto má pravdu?
Dobrou správou je, že biele vlákno neznamená, že je vajcia skazené. V skutočnosti je to prirodzená súčasť všetkých čerstvých vajec. Mliečne výrobky a vajcia
Ako sa volá biela niť?
Biele vlákno sa nazýva chalaza (vyslovuje sa kou-laj-cu). Väčšina vajec má jednu alebo dve chalazy.
Tieto skrútené, povrazcovité vlákna sa skladajú z vaječného bielka (albumu) a fungujú ako drobné kotvy, ktoré pomáhajú udržať žĺtok vycentrovaný vo vnútri škrupiny.
Bez chalaz by sa vaječný žĺtok pohyboval oveľa ľahšie a bol by menej chránený. Fauna a flóra
Znamená to, že je vajcia skazené?
Nie.
Prítomnosť chalazy je v skutočnosti dobrým znamením. Často je viditeľnejší u čerstvých vajec, pretože bielok je silnejší a pevnejší.
Postupom času sa bielok stenčuje a chalazy sa všeobecne stávajú menej viditeľnými.
Pokiaľ si všimnete jasne viditeľné biele vlákno, často to znamená, že vajcia je relatívne čerstvé a neskazené.
Je to bezpečné na konzumáciu?
Absolútne.
Chalaza je úplne jedlá a je vyrobená z rovnakých prírodných bielkovín, aké sa nachádzajú vo vaječnom bielku.
Mnoho ľudí si ho ani nevšimne, akonáhle je vajce uvarené, zatiaľ čo iní ho odstraňujú pri receptoch, ktoré vyžadujú obzvlášť hladkú textúru, ako je puding alebo niektoré dezerty. Vo všetkých prípadoch je dokonale jedlé.
pokračovanie na ďalšej strane
