Krok 2: Ochuťte plátky
Vo veľkej mise zmiešajte olivový olej, mletý cesnak, čerstvý tymian, sušený rozmarín, soľ a korenie. Zeleninu a plátky jabĺk jemne premiešajte v zmesi, kým nie sú úplne obalené. Tip: Ak chcete, aby červená repa nezafarbila žltú tekvicu a jablká, premiešajte ju v samostatnej malej miske s trochou oleja a korením.
Krok 3: Usporiadajte tian.
Vymastite si zapekaciu misu s rozmermi 23 × 33 cm trochou olivového oleja. Začnite ukladať plátky vertikálne do radov, striedajúc farby (napr. červená repa, sladký zemiak, jablko, zlatá repa, maslová tekvica), aby ste vytvorili krásny šindľový vzor. Tesne ich k sebe ukladajte, aby zostali vzpriamene.
Krok 4: Pečenie do dokonalosti
Zapekaciu misu pevne prikryte alobalom. Pečte v predhriatej rúre 45 minút. Odstráňte alobal; zelenina by mala byť po prepichnutí vidličkou mäkká.
Krok 5: Pridajte polevu.
Rovnomerne rozotrite rozdrobený kozí syr a polovice vlašských orechov na vrch pečenej zeleniny. Vráťte jedlo do rúry bez pokrievky na ďalších 10 až 12 minút, kým vlašské orechy nebudú voňavé a opečené a kozí syr nebude teplý a mierne rozpustený.
Krok 6: Dokončenie
Vyberte jedlo z rúry. Pokvapkajte medom alebo javorovým sirupom, kým je horúce, a ozdobte niekoľkými vetvičkami čerstvého tymianu. Pred podávaním nechajte 5 minút odpočívať.
Strana 3: Tipy, variácie a návrhy na servírovanie od šéfkuchára
Odborné tipy pre úspech
Ovládnite mandolínu: Krájač mandolíny je pre tento recept vaším najlepším priateľom. Zaisťuje perfektné, rovnomerné plátky, vďaka ktorým konečná prezentácia vyzerá neuveriteľne úhľadne. Len nezabudnite použiť bezpečnostný kryt!
Zabráňte krvácaniu: Červená repa rada zafarbí všetko, čoho sa dotkne. Ako už bolo spomenuté v krokoch, ich samostatné korenenie udrží vašu žltú a oranžovú zeleninu žiarivú a zreteľnú.
Dávajte si pozor na vlašské orechy: Vlašské orechy sa môžu z dokonale opečených veľmi rýchlo spáliť. Počas posledných 10 minút pečenia pozorne sledujte rúru.
Variácie receptov
na vegánske jedlá: Vymeňte kozí syr za bezmliečnu fetu alebo kopček kešu krému a namiesto medu použite javorový sirup.
Zmeňte syr: Ak nie ste fanúšikom kozieho syra, modrý syr ponúka skvelý, ostrý kontrast k sladkej zelenine. Gorgonzola alebo dokonca ostrý biely čedar tiež fungujú skvele.
Pridajte viac byliniek: Pre ešte hlbšiu a zemitejšiu arómu môžete k tymianu pridať nadrobno nasekanú čerstvú šalviu alebo rozmarín.
Čo podávať k tomuto jedlu
Tento elegantný zeleninový tian sa skvele hodí k rôznym hlavným jedlám:
Pečené mäso: Je to dokonalý doplnkový pokrm k pečenému kurčaťu s cesnakom a bylinkami, pečenému morčaci alebo bravčovej panenke.
Hlavné sviatočné jedlá: Sú skvelým doplnkom večere na Deň vďakyvzdania alebo Vianoce.
Vegetariánska hostina: Podávajte ju spolu s výdatným šalátom z quinoy alebo pilafom z divej ryže, čím získate čisto rastlinné jedlo.
