Ak spozorujete niektorý z nasledujúcich príznakov, lahôdkové mäso zlikvidujte:
1. Nepríjemný zápach
Čerstvé lahôdkové mäso by malo mať malý alebo žiadny zápach. Ak sa objaví, vyhoďte ho:
- Kyslý zápach
- Zápach podobný amoniaku
- Akýkoľvek silný, nepríjemný zápach
2. Slizká alebo lepkavá textúra
Vlhký povrch je normálny, ale slizká, lepkavá alebo lepkavá textúra môže naznačovať rast baktérií.
3. Známky znehodnotenia
Dávajte si pozor na:
- Zelené alebo čierne škvrny
- Rast plesní
- Silná zmena farby sprevádzaná nepríjemným zápachom
- Nadmerný sliz
Mierna zmena farby z červenej na hnedú alebo sivú sa môže prirodzene vyskytnúť v dôsledku oxidácie a nie vždy to znamená, že mäso nie je bezpečné.
Ako si vybrať čerstvé lahôdkové mäso
Pri kúpe baleného mäsa:
- Skontrolujte, či je balenie pevne uzavreté a nepoškodené.
- Vyberte si balenia s najnovším dátumom spotreby alebo dátumom minimálnej trvanlivosti .
- Vyhnite sa baleniam s nadmerným množstvom tekutiny alebo poškodenými tesneniami.
- Mäsové lahôdky uchovávajte v chladničke a po otvorení ich spotrebujte do odporúčanej doby.
Zrátané a podčiarknuté
Dúhový lesk na lahôdkovom mäse je zvyčajne prirodzený optický jav nazývaný iridescencia , ktorý je spôsobený spôsobom, akým sa svetlo odráža od mikroskopickej svalovej štruktúry mäsa. Nie je spoľahlivým znakom kazenia alebo prítomnosti chemikálií.
Namiesto toho, aby ste mäso posudzovali podľa jeho dúhového vzhľadu, spoľahnite sa na faktory, ktoré skutočne naznačujú čerstvosť:
- Vôňa
- Textúra
- Stav balenia
- Skladovacia teplota
- Dátum spotreby alebo dátum spotreby
Ak sú všetky tieto vlastnosti normálne, mäso je vo všeobecnosti bezpečné na konzumáciu. Dúhový efekt je jednoducho zaujímavým príkladom interakcie svetla s prirodzenou štruktúrou mäsa.
