Úvod
Tento svieži šalát zo strúhanej mrkvy, často známy ako mrkva v kórejskom štýle (Morkovcha), je obľúbený pre svoju chrumkavú textúru a výraznú rovnováhu pikantných, korenistých a slaných chutí. Je to osviežujúce a cenovo dostupné jedlo, ktoré sa marinovaním ešte viac vylepšuje.
Zloženie
1 kg čerstvej mrkvy, ošúpanej a nastrúhanej na dlhé tenké prúžky
4–5 strúčikov cesnaku, nasekaných alebo prelisovaných
1 veľká cibuľa, nadrobno nakrájaná
1/4 šálky rastlinného oleja (slnečnicového alebo repkového)
2 polievkové lyžice bieleho octu (9 %)
1 polievková lyžica cukru
1 čajová lyžička soli (upraviť podľa chuti)
1 čajová lyžička mletého koriandra
1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia alebo červených čili vločiek (podľa chuti)
1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
Čerstvá petržlenová vňať alebo koriander, nasekaná
Pokyny
Nastrúhanú mrkvu vložte do veľkej misy.
Pridajte soľ a cukor a potom jemne masírujte, kým mrkva mierne nezmäkne.
V strede urobte malú jamku a bez miešania pridajte cesnak a všetky koreniny.
V panvici rozohrejte rastlinný olej a opečte cibuľu dozlatista.
Preceďte horúci olej priamo cez koreniny a cesnak na mrkve.
Pridajte ocot a čerstvé bylinky.
Všetko dobre premiešajte, kým sa rovnomerne nepokryje.
Preložte do pohárov a pevne stlačte.
Nechajte v chladničke aspoň 3–4 hodiny, najlepšie cez noc.
