Pokyny
1. Pripravte si plnku
V miske zmiešajte mleté bravčové mäso, jarnú cibuľku, zázvor, cesnak, sójovú omáčku, sezamový olej, víno Shaoxing, biele korenie a kukuričný škrob. Dobre premiešajte v jednom smere, kým zmes nebude lepkavá. (Malý kúsok môžete ohriať v mikrovlnnej rúre, aby ste skontrolovali, či je plnka chutná.)
2. Preložte wontony
Položte wontonový obal na čistý povrch (ostatné prikryte vlhkou utierkou). Do stredu dajte asi 1 čajovú lyžičku plnky.
-
Jednoduché preloženie: Navlhčite dva susedné okraje vodou. Preložte do trojuholníka a pritlačte na zalepenie. Spojte dva spodné rohy, mierne ich prekryte a pritlačte na zalepenie.
-
Záhyb čiapky zdravotnej sestry: Navlhčite všetky štyri okraje. Všetky štyri rohy priložte nahor, aby sa stretli, a jemne stlačte, aby sa utesnili.
Hotové wontony položte na plech vystlaný papierom na pečenie tak, aby sa nedotýkali.
3. Pripravte si vývar.
V hrnci zmiešajte kurací vývar, vodu, plátky zázvoru a roztlačený cesnak. Priveďte k varu a varte 10 minút. Vyberte zázvor a cesnak. Vmiešajte sójovú omáčku, sezamový olej a dochuťte soľou a bielym korením. Udržujte horúce na miernom ohni.
4. Uvarte wontony
V samostatnom hrnci priveďte vodu k miernemu varu. Vložte doň wontony (netlačte ich) a varte 3–4 minúty; vyplávajú na povrch a mierne priesvitné. Vyberte ich dierkovanou lyžicou.
5. Zostavte a podávajte.
Rozdeľte wontony do misiek. Naberačkou ich prelejte horúcim vývarom. Podľa chuti ozdobte zelenou cibuľkou, koriandrom a pokvapkajte čili olejom. Ihneď podávajte.
Tipy
-
Pripravte si vopred: Nevarené wontony zmrazte na tácke a potom ich preložte do vrecka. Varte zmrazené (pridajte 1–2 minúty k času varu).
-
Pre vegetariánsku verziu: Namiesto bravčového mäsa použite pevné tofu alebo huby a zeleninový vývar.
-
Čírejší vývar: Pri dusení zázvoru a cesnaku zotrite penu. Nevarte prudko.
Dobrú chuť k domácej wontonovej polievke!
