Samozrejme! Tu je recept na dokonalé hovädzie kúsky s cesnakovým máslem a krémovou zemiakovou kašou. Toto jedlo je pravá comfort food bomba.
Hovädzí kúsky s cesnakovým máslem a krémovou zemiakovou kašou
Tento recept kombinuje dokonale mäkké a šťavnaté hovädzie maso v bohatej omáčke s nadýchanou a extrémne krémovou zemiakovou kašou. Česnekové máslo dodá finálnemu pokrmu úžasnú chuť a vôňu.
Zložka
Na hovezí kúsky:
· 800 g hovädzieho mäsa (plec, kližka nebo loupaná špička) nakrájeného na väčšiu kostku (3-4 cm)
· 1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná
· 2 stroužky cesnaku, roztreté alebo nadrobno nasekané
· 2 lyžice hladkého mouky
· 2 lyžice rajského protlaku
· 500 ml hovädzieho domáceho vývaru, voliteľné ml 0 ml (0 ml) voliteľné
(000 ml) – dodá hĺbku)
· 2 lyžice oleje
· 1 lžička drceného kmínu
· 2 bobkové listy
· Sůl a čerstvý mletý černý pepř
Na krémovú zemiakovú kaši:
· 1 kg moučných zemiakov (napr. Ditta, Laura)
· 100 ml teplého smetany ke šlehání (33%)
· 100 ml teplého mlieka
· 80 g másla (pokojová teplota)
· Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
· Sůl
Na česnekové maslo:
· 50 g másla (pokojová tehmoty)
· 1-2 stroužky cesnaku, jemne nastrouhané alebo rozotrené
· 1 lyžička čerstvých nasekaných byliniek (napr. petrželka, pažitka)
Postup prípravy
- Príprava hovězich kúskov
· Maso osolíme a opepříme ze všech stran. V hrnci alebo kastrolu s ťažkým dnem rozohrejeme olej. Maso opékáme po dávkách na prudkom ohni, kým zo všetkých strán nezezlátne. Dávajte pozor, aby ste maso nenasypali všetko naraz, inak sa zapaří a nezlátne. Opečené mäso vydáme a odložíme stranou.
· V rovnakom hrnci na zbytkom tuku opékejte cibuli, dokud nezměkne a nezezlatne. Pridajte cesnak a krátko opečte, kým nevoní.
· Prisypte mouku a miešajte asi minútu, kým nezačnete voňať po oříšcích.
· Prilijte červené víno (ak používate) a seškrábněte nožem nebo varečkou všechny hnědé kousky z dna hrnce. Nechte víno chvíľu variť.
· Vraťte maso je šťavou späť do hrnca. Pridajte rajský protlak, kmín, bobkové listy a zalijte hovädzím vývarom. Vývar by mal maso téměř pokrývat.
· Priveďte k varu, potom stiahnite plameň na minimum, zakryjte pokličkou a duste 1,5 – 2 hodiny, alebo kým maso nebude úplne mäkké a rozpadavé. Občas a ak je dostatok tekutiny, prípadne podlijte trochou horúcej vody.
- Príprava krémovej zemiakovej kaše
· Brambory oloupejte a nakrájajte na rovnako veľké kostky. Vložte je do hrnca so studenou vodou osolenou asi 1 lžičkou soli.
· Priveďte k varu a varte 15-20 minút, dokud nebudou brambory úplně měkké (měly by se rozpadnout při propíchnutí nožem).
· Slijte vodu a nechajte zemiaky asi minútu v hrnci nad zbytkovým teplom, aby oschly.
· Pripravte si teplé mléko a smetanu. Brambory prelisujte cez jemné sito alebo si rozmaznávajte špeciálnym lisom na brambory (použitie mixéru sa upozorňuje, kaše by sa stala lepivou).
· Do prolisovaných zemiakov primiešajte máslo a postupne posielajte teplou smetanu s mlékom. Šlehejte, kým nebude kaše hladká a krémová.
· Ochutnajte a dochuťte solí a nastrouhaným muškátovým orieškom.
